w
Te delikatne placuszki, przygotowane z mąki pełnoziarnistej, są doskonałym pomysłem na śniadanie, podwieczorek lub jako deser, a ich przygotowanie jest proste i szybkie. Wystarczy kilka składników i chwila pracy, by cieszyć się świeżymi, domowymi racuchami.
Składniki:
- 1 ½ szklanki mąki pełnoziarnistej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- ¼ szklanki erytrytolu (lub inny zamiennik cukru),
- 1 ¼ szklanki mleka (możesz użyć również mleka roślinnego),
- 2 duże jabłka, obrane i pokrojone w kostkę,
- 2 łyżki oleju (np. olej kokosowy lub rzepakowy),
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego.
Wykonanie:
- W dużym naczyniu wymieszaj suche składniki: mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia, cynamon i erytrytol.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, olej i aromat waniliowy.
- Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż wszystkie składniki się połączą i utworzą gładkie ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, aby uniknąć nadmiernego wytwarzania glutenu.
- Delikatnie wmieszaj pokrojone jabłka w ciasto.
- Rozgrzej nieprzywieralną patelnię na średnim ogniu.
- Nakładaj łyżką ciasto na patelnię, formując niewielkie placuszki.
- Smaż racuchy przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i napuszone.
- Gdy racuchy są gotowe, wyjmij je z patelni i odstaw na talerz.
- Powtórz proces smażenia, aż zużyjesz całe ciasto.
- Podawaj gorące racuchy bez cukru z ulubionym dodatkiem, na przykład jogurtem naturalnym, erytrylolem pudrem czy owocami.
Katarzyna Janiak
Dietetyk, absolwentka Uniwersytetu Medycznego w Łodzi oraz SGGW w Warszawie, propagatorka racjonalnej, zbilansowanej diety i filozofii zero waste. Największą satysfakcję sprawia jej praca z pacjentami z nadwagą. Znana z tego, że potrafi przygotować posiłek z przysłowiowego światła w lodówce. Prywatnie miłośniczka rolek, górskich wędrówek i puzzli.
