Ciasto Bounty

Składniki:

Spód:

• 200 g mąki migdałowej (zmielone migdały),
• 60 g masła klarowanego (zamiennie oleju kokosowego),
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao,
• 2 łyżki erytrytolu.

Masa:

• 100 g wiórków kokosowych,
• stała część z 1 puszki mleka kokosowego,
• 50 g erytrytolu,
• łyżka oleju kokosowego.

Czekolada:

• pół stałej części z 1 puszki mleka kokosowego,
• łyżeczka kakao,
• 2 łyżki erytrytolu,
• 2 łyżeczki oleju kokosowego.

Wykonanie:

1. Migdały zmielić na mąkę i połączyć z kakao oraz roztopionym masłem klarowanym.
2. Otrzymaną masą wyłożyć spód tortownicy i wstawić do lodówki, żeby stwardniała.
3. Podgrzać śmietankę kokosową z erytrytolem i do lekko ciepłej dodać wiórki kokosowe. Odstawić do wchłonięcia śmietanki przez wiórki.
4. Do połowy śmietanki kokosowej dodać rozpuszczony olej kokosowy, kakao i erytrytol. Wymieszać do otrzymania gładkiej konsystencji i odstawić do wystygnięcia, aż czekolada zrobi się bardziej zwięzła.
5. Na wcześniej przygotowany spód nałożyć masę z wiórków kokosowych, następnie polać całość czekoladą i udekorować wiórkami.
6. Wstawić do lodówki do połączenia się warstw, aż czekolada na wierzchu będzie dość twarda.