Ciasto czekoladowo-bananowe z ksylitolem lub daktylami

Składniki:

• 4 dojrzałe banany,
• 2 i 2/3 szkl. mąki,
• 1/2 szkl. kakao,
• 1/3 szkl. ksylitolu lub 8 suszonych daktyli,
• 2/3 szkl. oleju,
• 2/3 szkl. mleka roślinnego niesłodzonego,
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady bez cukru (80-90% zawartości kakao),
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Na polewę:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady bez cukru,
• 4 łyżki mleka roślinnego niesłodzonego,
• kilka kropel olejku rumowego (który można też dodać do ciasta),
• płatki migdałów/wiórki kokosowe/kawałki orzechów do posypania.

Wykonanie:

W jednej misce zmieszać składniki mokre: rozpuszczoną czekoladę, olej, mleko i drobno pokrojone lub zblendowane na puree banany. W drugiej misce zmieszać składniki suche: mąkę, kakako, ksylitol, proszek do pieczenia, sól.

UWAGA: jeśli zamiast ksylitolu wybieramy daktyle, należy je najpierw przez chwilę namoczyć, następnie odlać wodę, zblendować/zmiksować oraz dodać do składników mokrych. Połączyć suche składniki z mokrymi. Ciasto wyrabiać ręką lub dużą łyżką, aż nabierze jednolitej konsystencji.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec ciasto w temp. 180 st. przez ok. 40 min. Po wystygnięciu ciasto polać rozpuszczoną z mlekiem roślinnym czekoladą i posypać płatkami migdałowymi/ orzechami/wiórkami kokosowymi/cynamonem, itp.