w
Cynamonka to absolutny must have każdej jesieni! Przygotowaliśmy ją jednak w wyjątkowym, nietypowym wydaniu – zamiast klasycznej ślimakowej bułeczki, mamy efektowny cynamonowy wieniec!
Mięciutkie, orkiszowe ciasto drożdżowe, naturalnie słodzone (bez dodatku cukru!), a w środku pyszne, aromatyczne nadzienie z cynamonu i erytrytolu. Idealne do odrywania kawałek po kawałku, w sam raz do popołudniowej kawy lub herbaty. Spróbuj, a ten jesienny hit skradnie Twoje serce!
Składniki na ciasto drożdżowe:
- Mąka orkiszowa jasna: około 600 g,
- Mleko lub napój roślinny: 250 ml (lekko podgrzane),
- Drożdże świeże: 25 g,
- Jajko: 1 sztuka,
- Olej rzepakowy lub masło roztopione: 75 ml,
- Sól: 1/2 łyżeczki,
- Erytrytol lub ksylitol: 6 łyżek.
Składniki na nadzienie:
- Erytrytol: 6-8 łyżek (lub więcej/mniej, w zależności od preferencji słodyczy),
- Cynamon: 2-3 łyżki.
Przygotowanie
- W małej misce rozkrusz drożdże, dodaj 2 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki. Wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10-15 minut, aż zaczyn podwoi objętość.
- Do dużej miski przesyp resztę mąki, dodaj sól i erytrytol/ksylitol. Wymieszaj.
- Wlej wyrośnięty zaczyn, resztę letniego mleka, jajko i olej (lub roztopione masło). Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z hakiem przez około 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Przełóż ciasto do miski lekko posmarowanej tłuszczem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- W małej miseczce wymieszaj erytrytol z cynamonem.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko podsypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj je na duży prostokąt. Następnie posyp obficie mieszanką erytrytolu i cynamonu.
- Zwiń ciasto ciasno wzdłuż dłuższego boku, tworząc długą roladę, a następnie przełóż ją do okrągłego naczynia zwijając całość w ślimaka. Poprzecinaj ślimaka w stronę środka tworząc kawałki łatwe do odrywania.
- Przykryj formę ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Włóż wieniec do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-35 minut, aż ciasto będzie złociste i gotowe. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Możesz podawać wieniec sam, lub posmarować go lukrem bez cukru (np. z erytrytolu pudru i odrobiny mleka).
Smacznego!
Katarzyna Janiak
Dietetyk, absolwentka Uniwersytetu Medycznego w Łodzi oraz SGGW w Warszawie, propagatorka racjonalnej, zbilansowanej diety i filozofii zero waste. Największą satysfakcję sprawia jej praca z pacjentami z nadwagą. Znana z tego, że potrafi przygotować posiłek z przysłowiowego światła w lodówce. Prywatnie miłośniczka rolek, górskich wędrówek i puzzli.
