Dyniowe ciasteczka bez cukru i wegańskie

Oto przepis na aromatyczne, wegańskie ciasteczka dyniowe, które zaspokoją ochotę na słodkości bez dodatku tradycyjnego cukru. Połączenie naturalnej słodyczy melasy karobowej i erytrolu z puree z dyni, masłem orzechowym i korzennymi przyprawami tworzy wyjątkowy smak. Płatki owsiane nadają im przyjemnej tekstury, a kawałki gorzkiej czekolady doskonale dopełniają całości.

Składniki:

• 200 g puree z dyni (najlepiej z pieczonej dyni hokkaido lub piżmowej),
• 70 g erytrolu,
• 50 g melasy karobowej,
• 50 ml oleju rzepakowego,
• 50 g masła orzechowego,
• 250 g płatków owsianych błyskawicznych,
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• ½ łyżeczki mielonego imbiru,
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej,
• Szczypta soli.

Dodatki:

• 70 g gorzkiej czekolady (bez cukru), posiekanej na małe kawałki

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (w trybie góra-dół). Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
2. W dużej misce umieść puree z dyni, erytrol, melasę karobową, olej oraz masło orzechowe. Dokładnie wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej lub miksera, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Dodaj płatki owsiane, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól. Wymieszaj całość dość krótko.
4. Do masy dodaj posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ją w cieście.
5. Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i wykładaj je na przygotowaną blachę, zachowując niewielkie odstępy. Każde ciastko delikatnie spłaszcz dłonią lub wypukłą stroną łyżki.
6. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15-20 minut. Ciasteczka powinny być lekko zarumienione na brzegach i stężałe z wierzchu. Po upieczeniu będą dość miękkie w środku.