Grillowana kapusta czerwona na puree z ziemniaków i selera z wegańskim sosem ziołowym

Grillowana kapusta czerwona na puree z ziemniaków i selera to wyjątkowe danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również konsystencją i aromatem. Delikatnie grillowana kapusta czerwona zyskuje chrupiącą skórkę i wyjątkowy smak, który doskonale komponuje się z kremowym puree ziemniaczano-selerowym. Ta kombinacja warzyw stanowi nie tylko doskonałe uzupełnienie dla miłośników diety roślinnej, ale również zdrową i pełną smaku alternatywę dla tradycyjnych dań z grilla. Całość uzupełnia wegański sos jogurtowy, który dodaje świeżości i delikatnego kwaśnego akcentu.

Składniki:

Kapusta:

• 1 niewielka główka kapusty czerwonej lub białej,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 5 ząbków czosnku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• Sól i pieprz do smaku

Puree ziemniaczano-selerowe:

• 6 średnich ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki,
• 1 niewielki seler, obrany i pokrojony na kawałki,
• 4 łyżki oliwy,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• Sól i pieprz do smaku,
• 1/4 szklanki mleka roślinnego bez dodatku cukru (np. migdałowego, sojowego).

Wegański sos jogurtowy:

• 4 łyżki jogurtu roślinnego bez cukru,
• sok z 1/2 cytryny,
• 1 łyżka wegańskiego majonezu,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• Sól i pieprz do smaku.

Dodatkowo:

• prażone pestki słonecznika do posypania.

Wykonanie:

1. Rozgrzej grill do średniej temperatury. Danie możesz też przygotować w piekarniku. Wtedy nastaw go na grzanie góra-dół na 220 stopni.
2. Pokrój główkę kapusty na ćwiartki, pozostawiając łodygi do utrzymania kształtu.
3. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, drobno posiekany czosnek i sos sojowy. Skrop tą marynatą kapustę, a następnie posól i posyp świeżo mielonym pieprzem do smaku.
4. Grilluj kapustę na rozgrzanym grillu przez około 10 minut z każdej strony, aż będzie miała złocisty kolor i będzie miękka.
5. W międzyczasie gotuj ziemniaki i selera w osolonej wodzie do momentu, gdy będą miękkie. Odcedź i przetrzyj przez praskę do ziemniaków lub użyj blendera, dodając oliwę, gałkę muszkatołową, sól, świeżo mielony pieprz i mleko roślinne, aż uzyskasz gładką konsystencję.
6. W miseczce wymieszaj jogurt roślinny, sok z cytryny, wegański majonez, drobno posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj grillowaną kapustę na puree ziemniaczano-selerowym, polewając wegańskim sosem jogurtowym i posypując prażonymi pestkami słonecznika. Smacznego!