Jaglany sernik pomarańczowy

To ciasto przygotowała Agnieszka Wiśniewska – założycielka Fundacji – 17 grudnia podczas eventu Słodkie i zdrowe święta.

Kruche ciasto:

• 250 g zmiksowanych płatków owsianych lub mąki owsianej,
• 100 g oleju kokosowego,
• 2 łyżki melasy karobowej,
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do wysmarowania blachy.

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto i włożyć na pół godziny do lodówki. Przed samym wylaniem masy wyciągnąć ciasto i wyłożyć nim jak najcieniej wysmarowaną olejem kokosowym blachę do tarty o średnicy ok 31 cm.

Masa jaglana:

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej,
• 3 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego – u mnie migdałowe,
• 4 łyżki stałej części mleka kokosowego,
• 2 pomarańcze,
• sok z połówki cytryny,
• ok. 4 łyżki melasy karobowej – do smaku,
• 1 łyżka olejku waniliowego,
• szczypta soli.

Kaszę jaglaną namoczyć przez noc, wypłukać i zagotować w 3 szklankach mleka roślinnego ze szczyptą soli. Po wystudzeniu kaszy zmiksować ją z dwiema pomarańczami, sokiem z połówki cytryny, mlekiem kokosowym i olejkiem waniliowym. Dodawać melasę karobową do smaku – do uzyskania odpowiedniego poziomu słodkości. Całą masę przełożyć na wyłożoną ciastem formę i piec w temperaturze 200 stopni około 25 minut.

Polewa cytrynowa:

• 3 łyżki erytrolu pudru,
• sok z połówki cytryny.

Wymieszać sok z cytryny z erytrolem. Wysmarować pastą ciepłe ciasto. Jeść po wystudzeniu.