w
Dynia, pieczona w piekarniku do złocistej doskonałości, miesza się z ciecierzycą, aromatycznymi suszonymi pomidorami i prażonymi pestkami słonecznika, tworząc kompozycję smakową, która robi wrażenie. Całość jest delikatnie polana aromatycznym sosem z oliwy z oliwek, octu balsamicznego i miodu. Ta sałatka nie tylko smakuje wybornie, ale także wygląda przepięknie na talerzu. Idealna na jesienne obiady lub jako zdrowy lunch na wynos.
Składniki:
Sałatka:
- 1 mała dynia hokkaido, obrana i pokrojona w kostkę
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 puszka ciecierzycy, odcedzona
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów z oleju,
- 2 łyżki pestek słonecznika, prażonych
- 4 szklanki mieszanej sałaty (np. rukoli, szpinaku, roszponki)
- 1/4 szklanki kawałków sera feta (opcjonalnie)
Sos:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka erytrytolu,
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
- Przygotuj dynię: W misce wymieszaj kostki dyni z oliwą, solą i pieprzem. Rozłóż dynię na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona.
- Przygotuj sos: W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolity sos.
- Złożenie sałatki: W dużym naczyniu do sałatek umieść sałatę, pieczoną dynię, ciecierzycę, suszone pomidory i prażone pestki słonecznika. Jeśli chcesz, posyp sałatkę kawałkami sera feta.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
Katarzyna Janiak
Dietetyk, absolwentka Uniwersytetu Medycznego w Łodzi oraz SGGW w Warszawie, propagatorka racjonalnej, zbilansowanej diety i filozofii zero waste. Największą satysfakcję sprawia jej praca z pacjentami z nadwagą. Znana z tego, że potrafi przygotować posiłek z przysłowiowego światła w lodówce. Prywatnie miłośniczka rolek, górskich wędrówek i puzzli.
