Na blogu znajdziesz już wiele różnych opcji na zdrowe szarlotki. Jednak klasyka to jest coś, co sprawdza się zawsze. Przede wszystkim to doskonała propozycja dla Ciebie, jeśli dopiero zaczynasz swoją bezcukrową przygodę i szukasz sprawdzonych rozwiązań. Ponadto, ta szarlotka bez cukru to mój tajny sposób na wszystkich sceptyków zdrowego odżywiania. Ponieważ smakuje po prostu jak oryginał, gwarantuję Ci, że Twoi bliscy nawet nie zorientują się, że jędzą ciasto w nieco innej odsłonie.
Dlaczego ta klasyczna szarlotka bez cukru zawsze się udaje?
Tajemnica tkwi w odpowiednim doborze jabłek – użyłam tutaj niezawodnych antonówek, które naturalnie idealnie balansują się ze słodyczą erytrytolu. Dodatkowo, dzięki wymieszaniu mąki orkiszowej zwykłej z pełnoziarnistą, ciasto zyskuje fajną strukturę, ale wciąż pozostaje cudownie kruche.
Składniki na szarlotkę bez cukru
Do upieczenia ciasta (najlepiej w formie do tory lub większej tortownicy) będziesz potrzebować:
Nadzienie jabłkowe:
- 1,5 kg jabłek – najlepiej sprawdzą się klasyczne antonówki,
- 5 łyżek erytrytolu,
- 1 łyżeczka cynamonu.
Kruche ciasto orkiszowe:
- 350 g mąki orkiszowej (wymieszaj proporcje pół na pół: jasną zwykłą z pełnoziarnistą),
- 200 g zimnego masła,
- 50 g oleju rzepakowego,
- 1 jajko,
- 5 łyżek erytrytolu,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- Odrobina aromatu waniliowego.
Do dekoracji:
- Erytrytol zmielony na puder do posypania wierzchu
Sposób przygotowania – krok po kroku
- Przygotowanie jabłek: Na początku obierz antonówki, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w ćwiartki. Następnie przełóż je do garnka, dodaj 5 łyżek erytrytolu oraz cynamon. Praż jabłka na wolnym ogniu przez kilkanaście minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie. Po tym czasie odstaw je do przestygnięcia.
- Wyrabianie ciasta: Do dużej miski wsyp oba rodzaje mąki orkiszowej, proszek do pieczenia oraz erytrytol. Dodaj pokrojone w drobną kostkę, zimne masło, olej rzepakowy, jajko i aromat waniliowy. Zagnieć ciasto – postaraj się zrobić to w miarę sprawnie, aby zbytnio nie ogrzać masła dłońmi.
- Podział ciasta: Gotowe, gładkie ciasto podziel na dwie części (najlepiej jedną odrobinę większą na spód, a drugą na wierzch). Mniejszą część możesz włożyć na 30 minut do zamrażalnika, dzięki czemu później będzie Ci o wiele łatwiej zetrzeć ją na tarce.
- Składanie szarlotki: Spód i boki blaszki wyklej większą częścią ciasta. Następnie wyłóż na nie przestudzone antonówki z cynamonem. Na sam wierzch zetrzyj na tarce (lub po prostu pokrusz w palcach) schłodzoną drugą część ciasta.
- Pieczenie: Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (najlepiej tryb góra-dół) i piecz przez około 45-50 minut, aż wierzch pięknie się zarumieni.
- Dekoracja: Na koniec, gdy szarlotka bez cukru całkowicie ostygnie, posyp ją obficie erytrytolem zmielonym w młynku na puder.
Nie zapomnij sprawdzić innych szarlotek z naszej strony!
