Taka wersja jagodzianki jest a wiele szybsza i prostsza w przygotowaniu niż ich tradycyjna wersja. Nie zawiera też cukru, więc można ją jeść nawet na śniadanie.
Składniki na 2 porcje:
Na ciasto:
- 10 łyżek płatków owsianych,
- 3 łyżki mąki orkiszowej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 szkl. mleka (lub napoju roślinnego),
- 3 łyżki erytrytolu,
- 1 jajko,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 1 łyżka oleju,
- 150 g jagód.
Na kruszonkę:
- 1 łyżka masła lub oleju kokosowego,
- 1,5 łyżki mąki orkiszowej,
- 1 łyżka erytrytolu.
Na lukier:
- 1 łyżka erytrytolu pudru,
- sok z cytryny.
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st.C. Wszystkie składniki na ciasto – oprócz jagód – dokładnie razem blendujemy. Przekładamy do małego naczynia żaroodpornego w następującej kolejności: najpierw wylewamy trochę więcej niż połowę ciasta na spód, na to wykładamy umyte jagody, a następnie przykrywamy resztę ciasta. Składniki kruszonki miksujemy i wykładamy na wierzch owsianki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy aż zbrązowieje, ok. 20 min.
W tym czasie erytrytol puder mieszamy z sokiem z cytryny. Tak powstałym lukrem polewamy lekko wystudzoną owsiankę.
