Kiedy w kuchni pojawia się nadmiar jabłek, klasyczny kompot czy ciasto nie są jedynym rozwiązaniem. Ta chrupiąca surówka z jabłka i ogórka w pikantno-słonym sosie orzechowym to prosty i szybki sposób na wykorzystanie sezonowych owoców w wytrawnej, azjatyckiej odsłonie. Naturalna soczystość oraz słodycz jabłek perfekcyjnie równoważą wyrazisty sos z nutą umami. Dzięki temu cała kompozycja zachwyca głębokim smakiem bez dodatku ani grama cukru.
Ponadto obecność zdrowych tłuszczów z orzechów i sezamu sprawia, że surówka syci na długo, a cukry naturalnie występujące w owocach wchłaniają się znacznie wolniej.
Składniki na surówkę z jabłka i ogórka
Baza surówki:
- 4 soczyste, twarde jabłka (najlepiej słodko-kwaśne),
- 2 długie ogórki szklarniowe (lub 4–5 ogórków gruntowych),
- 1,5 łyżki czarnego sezamu.
Aromatyczny sos orzechowo-miso:
- 2 czubate łyżki gładkiego masła orzechowego (100% orzechów, bez cukru i soli),
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 płaska łyżeczka pasty gochujang,
- 1 płaska łyżeczka jasnej pasty miso,
- 1–2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- 2–4 łyżki ciepłej wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji dressingu).
Sposób przygotowania krok po kroku
- Ogórki oraz jabłka dokładnie umyj. Jeśli ogórki mają twardą skórkę lub sporo goryczki, możesz je obrać, natomiast jabłka warto zostawić ze skórką ze względu na błonnik. Następnie pokrój oba składniki w cienkie słupki. Przełóż je do dużej miski.
- W mniejszej miseczce połącz masło orzechowe, pastę miso, pastę gochujang, sos sojowy oraz sok z cytryny. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę, energicznie mieszając trzepaczką lub widelcem, aż uzyskasz gładki, aksamitny, lekko płynny sos.
- Gotowy dressing wlej do miski z pokrojonym jabłkiem i ogórkiem. Całość delikatnie wymieszaj, aby sos równomiernie oblepił każdy kawałek. Całość obficie posyp czarnym sezamem.
Dlaczego ten przepis na surówkę z jabłka i ogórka działa?
Przede wszystkim sekret tej surówki tkwi w kontraście tekstur i smaków. Ogórek wnosi maksymalną chrupkość i orzeźwienie, natomiast jabłko przełamuje pikantny charakter sosu naturalną słodyczą. Pasta miso dostarcza głębokiego smaku umami, z kolei gochujang odpowiada za rozgrzewający, ostrawy finisz.
Danie sprawdza się znakomicie jako samodzielna przekąska, a także jako wyrazisty dodatek do tofu czy dań z ryżem. Jeśli zależy Ci na maksymalnej chrupkości, połącz składniki z sosem bezpośrednio przed zjedzeniem, ponieważ ogórek pod wpływem soli dość szybko puszcza soki.
Odkryj też tę mega chrupiącą surówkę w azjatyckim stylu.
