Bezcukrowe ciasteczka matcha z białą czekoladą i polewą

Masz ochotę na coś słodkiego, ale zdrowego? Te ciasteczka matcha bez jajek i mleka to strzał w dziesiątkę! Bez cukru, bez mleka, za to z zieloną i bogatą w polifenole matchą. Idealne na przekąskę, do kawy lub jako zdrowy deser dla całej rodziny.

Składniki na ciasteczka (ok. 4 sztuki):

• 100 g mąki orkiszowej,
• 3–4 łyżki erytrolu,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki melasy (np. karobowej lub z buraka),
• 2 łyżeczki proszku matcha,
• 2 łyżki pasty pistacjowej 100%,
• 1 łyżka olej rzepakowego,
• kilka kropel aromatu waniliowego,
• „glutek” z siemienia lnianego (3 łyżki mielonego siemienia + 6 łyżek wody, odstaw na 10 min),
• 1–2 łyżki wody (opcjonalnie – do konsystencji),
• ok. 30–50 g bezcukrowej białej czekolady, posiekanej.

Składniki na polewę:

• 1–2 łyżki masła migdałowego 100%,
• 1 łyżka zmielonego na puder erytrolu,
• ½ łyżeczki matchy,
• 1–2 łyżeczki gorącej wody (do rozprowadzenia).

Przygotowanie ciasteczek:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, erytrol, proszek do pieczenia i matchę.
2. Dodaj pastę pistacjową, melasę, wanilię, glutek z siemienia lnianego, olej i dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj wodę, tylko tyle, by uzyskać gęste, lekko klejące ciasto.
4. Na koniec wmieszaj posiekaną białą czekoladę.
5. Odstaw ciasto do lodówki na 30 min.
6. Formuj kulki (wielkości orzecha włoskiego), lekko spłaszcz na blasze.
7. Piecz przez 10–12 minut w temp. 170 st. C, aż brzegi lekko się zarumienią. Nie przesusz – lepsze są lekko miękkie.
8. Wystudź na kratce.

Przygotowanie polewy:

1. W małej miseczce wymieszaj masło migdałowe z pudrem z erytrolu i matchą.
2. Dodawaj stopniowo gorącą wodę, aż powstanie gęsta, ale dająca się rozprowadzić polewa.
3. Polej lub zanurz wierzchy wystudzonych ciastek. Możesz schłodzić je chwilę w lodówce, by polewa stężała.

Uwagi

• Do ciastek możesz użyć gorszej jakości matchy (np. matchy codziennej czy kulinarnej). Do polewy lepiej użyć wysokiej jakości matchy, która będzie miała intensywnie zielony kolor.