Wegańskie burgery z buraka i kaszy jaglanej

Szukasz pomysłu na kreatywny i pyszny, a do tego zdrowy obiad? Te wegańskie burgery z buraka to idealna propozycja! Intensywny kolor i wyrazisty smak kotletów świetnie łączy się z pozostałymi składnikami. Te burgery znikają z talerza w mgnieniu oka – nawet u zagorzałych mięsożerców!

Składniki na kotlety (ok. 8 porcji)

• 1 duży burak (około 500 g), ugotowany lub upieczony,
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej,
• 1/4 szklanki kaszy manny,
• 1 pęczek natki pietruszki, drobno posiekany,
• 1 duża cebula, drobno posiekana,
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub drobno posiekane,
• 4 łyżki sosu sojowego,
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego,
• Olej do smażenia i do posmarowania rąk.

Instrukcje przygotowania

1. Podsmaż cebulę i czosnek: Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i się zeszkli (około 5 minut). Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, żeby się nie przypalił. Odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotuj masę: W dużej misce połącz startego na grubych oczkach buraka, ugotowaną kaszę jaglaną, kaszę mannę (surową), posiekaną natkę pietruszki oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Dodaj sos sojowy i świeżo zmielony pieprz.
3. Wyrób i uformuj: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, a następnie wyrób masę rękami, aż będzie zwarta i plastyczna. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj jeszcze trochę kaszy manny. Posmaruj dłonie olejem i uformuj kotlety o grubości około 1,5 cm. Dzięki temu zabiegowi, burgery będą miały chrupiącą skórkę po upieczeniu.
4. Upiecz burgery: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej uformowane burgery i piecz przez 20-25 minut, aż będą zarumienione i chrupiące z zewnątrz.

Propozycja podania: Burgery możesz jeść jak tradycyjnego kotleta mielonego, w bułce jak burgera, we wrapie lub jako dodatek do sałatki. W każdej kompozycji będzie smakował wyśmienicie 🙂